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会吃豆,胜过肉,吃6种"养生豆"对身体大有好处!

会吃豆,胜过肉,吃6种"养生豆"对身体大有好处!

作者:
来源:
2018/12/13 09:00
【摘要】:
俗话说:“每天吃豆三钱,何须服药连年”。豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如红豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、红豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同,它们都有哪些好处,下面一起来看下吧!

俗话说:“每天吃豆三钱,何须服药连年”。豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如红豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、红豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同,它们都有哪些好处,下面一起来看下吧!

绿豆:清热解毒

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物,所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂(但也别煮的时间过长),喝的时候把豆子一起吃进去,这样的绿豆汤虽然色泽浑浊,但清热解毒作用更强,有时为更好地发挥解毒功效,可以熬制绿豆甘草汤,用绿豆500克,甘草30克,加水煮至豆烂开花,冷后代茶饮。夏季外感风热,咳嗽心烦时,也可以熬制绿豆百合粥,具有清热解毒、润肺止咳、宁心去烦等功效。

毛豆:维生素更高一筹

虽然毛豆和黄豆是同一种植物,但营养却有差异。毛豆的蛋白质含量高达40.3克/100克,与黄豆中的蛋白质含量相当,但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过,其中维生素C含量丰富,约为黄豆芽的两倍,而黄豆维生素C含量非常低。毛豆虽然叫豆,但它属于蔬菜,不是淀粉豆类,营养也有独特优势,譬如B族维生素含量很丰富,是一般蔬菜难以比拟的,尤其是维生素B1。由于精白米饭中的维生素B1非常少,因此,对于主要以精白米面做主食的人来说,可能会缺乏维生素B1,吃嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法。

豌豆:护眼效果佳

豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜,它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素c含量比较高,好吃又有助于提高免疫力。整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐,将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃,不仅色鲜味美,而且营养丰富,能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃,营养丰富,也很好消化。

蚕豆:健脾又利湿

蚕豆性平味甘,不温不燥,老少皆宜,春末夏初吃些,不仅可以获得丰富的营养,且能益气健脾,利湿消肿,养肝明目,补肾强筋。

扁豆:消暑化湿

拿扁豆来说,健脾和中、养胃下气,具有消暑化湿的功效。而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,足足比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。平时精米白面吃得多,体内纤维素含量不足,导致便秘上火的人,赶紧多吃点扁豆吧。

红豆:补钾消肿

研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质,特别能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。中医认为,红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,有利于夏季消水肿。而红豆的亲戚——赤小豆,利水消肿、解毒排脓作用更强。

传统饮食中讲究“五谷宜为养,失豆则不良”。豆子的种类多,营养丰富,常吃以上豆子对身体大有好处,减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率等。

 

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